Полутвердый сыр, изготовленный из pasta filata («паста филата» является итальянским термином, означающим «вытянутый сгусток» или «пряди пасты»), полученный из коровьего молока.

 

Проволоне имеет свою изюминку не только во вкусе и аромате, но и в большом разнообразии форм.

Родился он в южной части Италии во второй половине XIX века. Его название происходит от неаполитанского слова provola, которое указывает на его шарообразную форму.

Впервые в литературе название «Проволоне» появляется в 1871 году в «Словаре сельскохозяйственных терминов» Манчини. Полностью оригинальный сыр, он отличался от своих собратьев по категории способностью созревать, не высыхая, длительное время. Вследствие чего и получил позднее широкое распространение.

• Корочка: ровная, тонкая, слегка светло-желтая, желтая, золотисто-желтая, иногда желто-коричневая.

• Консистенция: в основном плотная, может содержать небольшие и редкие отверстия, а также легкое расслаивание при небольшой выдержке (созревании), цвет в основном бледно-желтоватый.

• Вкус: нежный.

Состав: Молоко 99%, соль 0,8%, сычужный фермент 0,005%

Вес упаковки: весовой товар  ( ≈1 кг)

Вид упаковки: вакуумная упаковка

Срок годности: 150 дней. Хранить при температуре от +2'C до +6'C.

Производитель: Igor

Страна происхождения: Италия